Selezione Formaggeria Barbieri dal 1968 un Parmigiano Reggiano  "extravecchio" quasi 6 anni di stagionatura.Friabile, cristallizzato con riconoscibili sfumature di un giallo paglierino caldo, il 70 mesi regala un’esperienza sensoriale unica proprio grazie alla sua lunga maturazione dove i cristalli sono persistenti,sapidita e morbidezza equilibrati.Si sentono tutti i sapori intrappolati dal tempo della stagionatura in una pasta densa il cui gusto, inizialmente lattico, presenta a questo punto note importanti di noce e frutta secca.Perfetto per occasioni speciali in cui volete un sapore deciso che rimanga nella vostra memoria sensoriale gustativa ed olfattiva.Noi lo consigliamo abbinato a vini molto particolari muffati o passiti, meglio ancora se abbinato ai vini liquorosi o distillati invecchiati in legno.La stagionatura di 70 mesi risulta naturalmente priva di lattosio e altamente digeribile. lunga stagionatura risulta naturalmente priva di lattosio e altamente digeribile, ma allo stesso tempo un prodotto ricco di elementi nutritivi.