Selezione Formaggeria Barbieri dal 1968 un Parmigiano Reggiano  "extravecchio"ovvero più di 5 anni di stagionatura dall'agricoltura biologica.Un Parmigiano per veri intenditori con un gusto forte e persistente, della friabilità e granulosità della pasta dura di colore giallo scuro con un sapore deciso ed evoluto rispetto alle stagionature giovani con una persistenza  speziata e sentore legnoso. Una favola di formaggio diventa realtà dove le vacche sono libere e serene, nutrite unicamente con alimenti naturali primi di OGM e curate con criteri omeopatici.a pascolo su terreni di una  fattoria biologica a coltivazione principi naturali senza l'ausilio della chimica.Un prodotto straordinario dove vengono  esaltati  al massimo le già inimitabili qualità nutrizionali del miglior Parmigiano Reggiano e, grazie al lunghissimo affinamento, acquisisce una complessità olfattiva e sensoriale tale da renderlo unico nel mondo dell'alimentazione.La lunga stagionatura risulta naturalmente priva di lattosio e altamente digeribile, ma allo stesso tempo un prodotto ricco di elementi nutritivi.