Selezione Formaggeria Barbieri dal 1968 un Parmigiano Reggiano  "extravecchio"ovvero più di 5 anni di stagionatura. Un Parmigiano per veri intenditori con un gusto forte e persistente, della friabilità e granulosità della pasta dura di colore giallo scuro con un sapore deciso ed evoluto rispetto alle stagionature giovani con una persistenza  speziata e sentore legnoso. Una complessità di aromi senza pari caratterizza questo Parmigiano Reggiano DOP 60 mesi che diventa un formaggio da meditazione dove la sapidità e le morbidezze, ti accompagnerà fino all'ultima scaglia accompagnandolo a vini muffati,passiti o vini liquorosi della nostra penisola.Noi lo consiglismo a fine pasto con un goccio di Amaro Bologna.La lunga stagionatura risulta naturalmente priva di lattosio e altamente digeribile, ma allo stesso tempo un prodotto ricco di elementi nutritivi.